実際のところ、主だった病原菌を調べてみたところ… サルモネラ菌　　：６０℃で１０〜２０分の加熱で死滅 黄色ブドウ球菌 ：６２℃で３０分の加熱で死滅 病原性大腸菌　 ：６０℃で１分以上の加熱で死滅 リステリア菌　　 ：７５℃で数分の加熱で死滅 という具合に、１００℃に満たない温度で十分なのです。 　にもかかわらず、１２０℃まで温度を上昇させる…これでは生乳中に含まれる体に良い菌（乳酸菌）まで死滅してしまいます。これを滅菌といいます。殺菌とは違います。 　以上のことから　低温殺菌とは…牛から搾った生乳の品質を損なうことなく、安全に飲めるようにする方法なのである。